Yemek işi titiz inceleme gerektirir…

Niye böyle yazıyorum? Çünkü eğer vicdan muhasebesi yapmadan (cüzdan muhasebesi yaparak) bu işleri kontrol eder ve gerekli sıkı denetimi yapmazsanız, hem yemeği yiyene yazık olur, hem devletin kör kuruşuna.

Bu arada haksız kazanç elde edenlere prim vermiş olursunuz.

O nedenle yazıyorum.

Herkes üstlendiği göreve uygun, görevini, görevinin gerektirdiği usul ve esaslar doğrultusunda tam ve eksiksiz yapmalı.

Bildiğiniz üzere KAMU HASTANELER BİRLİGİNE BAĞLI SAĞLIK KURULUŞLARININ YEMEK İŞİ İHALESİ yapıldı.

İşin adı, MERSİN KAMU HASTANELERİ BİRLİĞİ BAĞLI SAĞLIK TESİSLERİ YEMEK PİŞİRME VE SONRASI HİZMETLERİ İŞİ.

Bu yemek hizmetinin yapılacağı yerler: TARSUS DEVLET HASTANESİ, MERSİN DEVLET HASTANESİ, KADIN DOĞUM VE ÇOCUK HASTALIKLARI HASTANESİ, TOROS DEVLET HASTANESİ, ERDEMLİ DEVLET HASTANESİ, SİLİFKE DEVLET HASTANESİ, MUT DEVLET HASTANESİ, GÜLNAR DEVLET HASTANESİ, AYDINCIK DEVLET HASTANESİ, BOZYAZI DEVLET HASTANESİ, ANAMUR DEVLET HASTANESİ...

İhale kayıt numarası, 2013/103267

İşin süresi, 2014- 2015 yılı içi. (iki yıl boyunca) 1 Ocak 2014 itibari ile iş başladı.

Sözleşme tarihi, 6.12.2013 günü.

İşin ihale edildiği rakam, 33.899.100,00 TRY

İşin idare tarafından belirlenen yaklaşık maliyeti, 30.469.109,98 TRY

İşin verildiği ortaklık, HARPUT İAŞE,  SFK TEMİZLİK, FATİH TEMİZLİK.

(ÜÇ AYRI FİRMA, BİRLEŞEREK ORTAK OLARAK ALMIŞ DURUMDALAR.)

Bu işin idari şartnamesi 47 maddeden ibaret olup 19 sayfa.

Bu şartnamede belirlenmiş olan Kamu Hastaneler Birliği çatısı altında bulunan bu ihale kapsamındaki tüm hastanelerdeki toplam yemek sayısı ve miktarı:

NORMAL YEMEK                   PORSİYON                              5.817.500

DİYET YEMEK                       PORSİYON                              1.247.500

MORMAL KAHVALTI             PORSİYON                              2.355.000

DİYET KAHVALTI                 PORSİYON                                 617.750

ÇOCUK MENÜ                       PORSİYON                                 167.000

BEBEK MENÜ                        PORSİYON                                   90.000

REJİM 2                                 PORSİYON                                   85.000

Olarak belirlenmiş.

İş ortaklığı yapıldığı için şartname gereği, ortakların hisse oranları ve pilot ortak ile diğer ortakların işin yerine getirilmesinde müştereken ve müteselsilen (zincirleme) sorumlu oldukları açık ve net.

İş ortak alındığı için,  iş ortaklığı tarafından, sözleşmenin imzalanmasından önce noter onaylı ortaklık sözleşmesinin İdareye verilmesi zorunlu.

Dolayısıyla üç firmanın ortaklığı ile meydana gelen bu işte yeni bir vergi kaydı yapacak, yeni bir iş yeri kaydı çıkartacak ve yeni bir sigorta numarası alıp işe öyle başlayacaklar.

Faturaları tek fatura, iş yeri numarası tek numara ve kayıt altına alınmış olacak…

Yani firmalar biz bu işi aldık, şurayı benim firmam yapsın, burayı senin firman yapsın diyerek kendi aralarında keyfi pay edemezler, pay etseler bile, sorumluluk ve yükümlülük her taraf için eşit.

İhale gereği, hepsi, ihale kapsamındaki her yerden, (hizmetin sunulduğu tüm birimler) payları oranda eşit sorumlu..

Bu nedenle ihale kapsamındaki tüm birimlerde bunların çalıştıracağı işçilerin üzerindeki üniformalar tek tip ve yeni olması gerekir.

Ayrı hastanelerde farklı renk ve tarzda üniforma olmaması gerekir.

Üniformaların üzerinde bu üç firmanın ortak olduğu o yeni firmanın ismi ve unvanı olacak.

Kimlikler ve yaka kartları eskisi gibi olmayacak.

Yine ona ziyade kimlikler ve yaka kartları değişecek ve yenilenecek.

Her çalışanın kılık kıyafeti uygun olduğu gibi yaka kartları ve görevinin ne olduğu üniformasının görünen yerinde üzerinde yazacak.

Aşçı ise, aşçı, diyet uzmanı ise diyet uzmanı, aşçı yardımcısı ise ona göre, bulaşıkçı ise ona göre, garson ise ona göre, meydancı ise ona göre, şirket temsilcisi ise ona göre, görevi o yaka kartından yazacak.

Ve bu açıkça görülecek ve okunabilecek.

Bu ihale kapsamı, TARSUS DEVLET HASTANESİ, MERSİN DEVLET HASTANESİ, KADIN DOĞUM VE ÇOCUK HASTALIKLARI HASTANESİ, TOROS DEVLET HASTANESİ, ERDEMLİ DEVLET HASTANESİ, SİLİFKE DEVLET HASTANESİ, MUT DEVLET HASTANESİ, GÜLNAR DEVLET HASTANESİ, AYDINCIK DEVLET HASTANESİ, BOZYAZI DEVLET HASTANESİ, ANAMUR DEVLET HASTANESİ’nikapsadığına göre bu usul ve esasların hepsi için geçerliliği söz konusudur.

Bunu denetlemek, izlemek ve takip etmek sadece mahallindeki hastanelerin yetkililerine bırakılmamalı.

Yönetmelik böyle diyor, biz orada o yönetmelik gereği bir kontrol teşkilatı kurduk, buyursun bu işi onlar yapsın derseniz, bu çok vicdani bir iş olmaz.

Bu denetim ve izlenme işi, mahallinde oluşturulan kontrol ve muayene teşkilatlarının dışında, onların kurullarına ek olarak, KAMU HASTANELER BİRLİĞİ GENEL SEKRETERİNİN görevlendireceği kişiler tarafından da (iki üç kişi, uzman ve müdür yardımcısı gibi) beraberce yapılmalıdır.

Çünkü işin ana sahibi odur. (KHB)

İhaleyi yapan odur.

İdari ve teknik şartnamelerin içeriklerinin harfiyen yerine getirilip getirilmediğini, takip ve ifa edecek olan makamda orasıdır.

Biz yazıyoruz diye bize bozulmayıp, burada anlatmak istedikleri nedir, ne anlatıyorlar, ne demek istiyorlar deyip işi titizlikli incelemek ve araştırmak gerekir.

Bu bir yemek hizmeti alım.

Bu sunulan yemekten hasta yiyecek, bebek yiyecek, refakatçi yiyecek, personeliniz yiyecek…

Ne yediğinizi, nasıl yediğinizi, içinde ne olduğunu bilmek en doğal hakkınız.

Bu yiyeceklerin nasıl hazırlandığını görmek, nasıl pişirildiğini görmek, içine neler giriyor, nasıl giriyor görmek, hangi şartlarda nasıl yapılıyor bilmek hakkınız.

Her şeyden evvel en temel tüketici hakkı..

Hijyenik koşulların yemeğin hazırlandığı her alanda ve depolandığı her mekânda, dağıtımının ve servisin yapıldığı, yendiği her alan ve mekânda tam ve eksiksiz uygulanması kanun hükmü gereği...

Bu hizmetten faydalan hiç kimseye sana ne, senin işin mi diyemezsiniz.

O yemeği yiyen herkesin bunun yapıldığı yerin özelliklerini, çalışanların hijyenliğini, kullanılan malzemenin evsafını bilme hakkı var.

Bu kanun hükmü gereği…

Dersiniz ki, burası bir kurum. Ve biz bu kurumun yönetmeliklerine uygun olarak, burada bu hizmetten faydalananlar adına bu işi görevlendirdiğimiz kişilere, kurullara yaptırıyoruz.

Elbette.

Ama bu yemekten yiyen, bu hizmetten faydalan, herhangi bir personeliniz yâda hasta veya yakını, ben bu yemek hangi şartlarda nasıl yapılıyor görmek istiyorum dediğinde, göremezsin diyemezsiniz.

Ayrıca sizin KHB çatısı altında olmanız ve kendi kurum ve kuruluşunuzun mevzuatı gereği bazı usul ve esaslar çerçevesinde hizmeti sunmanızın yanı sıra uygulamada çok sayıda yasa var ve bu yasalardan doğan başkaca kurumların da sizi denetleme hakkı var.

Örneğin her ilçede, mülki amir olan Kaymakam başkanlığında yâda onun görevlendireceği bir kurul, gıda kontrol elamanları ile gelip bu sunulan yemekleri ansızın denetleyebilirler.

Numune alabilir, tahlil yapabilirler.

Vermeyiz, karıştırmayız, siz karışamazsınız deme lüksünüz yok.

Kanunda yeri var mı?

Var!

Uygulamada böyle mi?

Vicdana kalmış, bazı yerde uygulaması var, bazı yerde Yok!

Olursa ne olur?

Daha iyi olur, daha sıkı denetlenmiş olur, bu işin ilgilisi, yetkilisi daha titiz ve dikkatli çalışır.

Buraya kadar ki kısmı bu gün iyice bir okuyunuz.

Elinizdeki teknik ve idari şartnameleri dikkatlice inceleyiniz.

Özellikle bu işler ile ilgili kontrol ve muayene teşkilatları, OTELCİLİK MÜDÜRLERİ, SAĞLIK BAKIM HİZMETLERİ MÜDÜRLERİ, Bu teknik şartnameye imza atmış olanlar çok dikkatli okusun ve takip etsinler.

Elimizde bu teknik ve idari şartname yok diyen var ise, benimle irtibat kurmaya da cesaret edemiyorsa, bana uyduruk bir adresten mail atsınlar, oraya mail yolu ile göndereyim. Alıp okusunlar, bilgi sahibi olsunlar.

Teknik şartnameye geliyorum.

Bu işin teknik şartnamesi 123 sayfadan ibaret.

Bugün itibari ele okumaya başladım.

Uzun anlatımlar var. Kısaltarak size aktaracağım.

Ancak şunu bilin ki, şu anda tüm hastanelerde aynı anda aynı yemeğin çıkması gerek.

Sabah, Öğle, Akşam yemekleri, ara öğün yemekleri, rejim bir ve iki yemekleri farklı yemekler olması gerek.

Yani Öğlen çıkan yemeği size akşam da veremezler.

Öğlen ayrı pişecek, akşam ayrı pişecek.

Menüsü buna göre yapılmış ve şartnameye konmuş.

Bu günlük bu kadar…

Devam edeceğim.